Mi tarta de zanahoria

Este es uno de mis postres preferidos y quiero compartirlo con todos vosotros. Super fácil de hacer y rica rica...

Ingredientes:
Para la tarta:
175gr de zanahoria rallada (aunque la venden ya rallada, yo siempre la rallo justo antes de usarla, y está mucho más jugosa).
175gr de harina de reposteria (siempre tamizada)
1 cucharadita de levadura en polvo (royal está bien)
3 huevos
150gr azucar moreno
75ml aceite de oliva
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
50gr pasas sultana sin pepitas

Para la crema:
175gr de queso crema
175gr mantequilla
225gr de azucar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Bate los huevos y añade el azucar hasta conseguir una crema. Añade el aceite poco a poco y el resto de ingredientes.

En una fuente untada de mantequilla se echa la masa. Se hornea durante 20-25 min a temperatura 180grados (depende de la potencia del horno). Pinchad con un tenedor para asegurarse de que está hecha la tarta. Si sale limpio sacadla del horno y dejad enfriar. Desmoldar cuando esté fria.

Para la preparación de la crema, se mezclan todos los ingredientes. Untar por encima de la tarta una vez fría.

Podéis acompañarla con nata montada o con nata para cocinar tibia aromatizada con vainilla.